저희는 포스랑 레시피를 하루에 다 안 넣고, 첫 주에는 주문 많은 메뉴만 먼저 외우게 했어요. 그랬더니 재료 테스트 비용이 좀 줄었습니다.
2026-07-03 01:57
자유게시판
홀 있는 음식점은 점심 장사 전에 동선부터 다시 봐야 할까요?
- 느린구름 24일 전 2026.07.03 01:10
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손님 몰리는 시간대에 직원 이동이 겹쳐서 동선부터 다시 보는 게 맞을지 의견을 듣고 싶습니다.
괜히 한 번에 많이 바꾸기보다 우선순위를 잡고 싶은데 기준이 잘 안 서네요.
혹시 비슷하게 운영하신 분들 계시면 조언 부탁드립니다.
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댓글목록
직원 교육할 때 사장님 시간이 제일 비싼 재료더라고요 ㅋㅋ 그래도 초반에 안 잡으면 피크 때 더 크게 터집니다.
2026-07-03 02:16
저희는 포스랑 레시피를 하루에 다 안 넣고, 첫 주에는 주문 많은 메뉴만 먼저 외우게 했어요. 그랬더니 재료 테스트 비용이 좀 줄었습니다.
2026-07-03 02:09
생각보다 다들 비슷하게 겪으셨네요 ㅎㅎ 일단 이번 주 운영하면서 숫자랑 손님 반응 같이 보고 다시 판단해보겠습니다.
2026-07-03 02:55
저희는 포스랑 레시피를 하루에 다 안 넣고, 첫 주에는 주문 많은 메뉴만 먼저 외우게 했어요. 그랬더니 재료 테스트 비용이 좀 줄었습니다.
2026-07-03 01:54