교육을 무작정 길게 잡는 건 비효율일 수 있어요. 레시피, 포스, 동선 중에 실수 비용 큰 것부터 나누는 게 낫습니다.
2026-06-23 21:33
자유게시판
음식점은 점심 장사 전에 동선부터 다시 봐야 할까요?
- 가벼운생각 오래 전 2026.06.23 19:01
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손님 몰리는 시간대에 직원 이동이 겹쳐서 동선부터 다시 보는 게 맞을지 의견을 듣고 싶습니다.
실제 운영 느낌으로 조언 주시면 감사하겠습니다.
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댓글목록
저희는 포스랑 레시피를 하루에 다 안 넣고, 첫 주에는 주문 많은 메뉴만 먼저 외우게 했어요. 그랬더니 재료 테스트 비용이 좀 줄었습니다.
2026-06-23 21:26
댓글들 보고 생각보다 제가 너무 한쪽만 보고 있었나 싶네요. 일단 말씀하신 것처럼 이번 주는 작은 것부터 체크해보겠습니다.
2026-06-23 22:22