대타 풀 만들어두는게 답이긴 한데… 현실은 쉽지 않죠. 혹시 주말만 고정으로 나오는 사람 따로 두고, 평일은 가족/본인이 메꾸는 구조인가요? 그리고 피크시간 테이블 수가 몇 개 정도인지도 궁금해요.
2026-06-08 18:35
자유게시판
직원 한 명 빠지면 가게가 멈춰요… 교대표 짜는게 제일 어렵네요
- 불판뒤집기 오래 전 2026.06.08 18:12
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어제는 홀 한 명이 당일에 “열나서 못가요” 이러는데, 제가 앞치마 입고 홀 뛰다가 주방 불판도 봤어요. 손님은 “물 좀 주세요” “추가 주문이요” 동시에 들어오고, 테이블 회전은 떨어지고… 진짜 숨이 안 쉬어졌네요.
사람 더 뽑자니 인건비가 부담이고, 안 뽑자니 제가 몸이 남아나질 않아요. 혹시 해보신 분 계실까요? 교대표랑 대타 운영을 어떻게 굴리는지 궁금해요.
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