동선 정리한 거 완전 공감이요. 저희도 냉장고 위치만 바꿨는데 주문 몰릴 때 말싸움이 확 줄었어요. 매출은 천천히 따라오는 느낌이라, 일단 몸이 덜 갈리는 게 제일 크더라고요.
2026-05-25 11:30
자유게시판
주방 동선 바꿨더니 매출보다 스트레스가 먼저 줄었어요
- 불판지기 오래 전 2026.05.25 08:57
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원래는 냉장고가 반대편이라 주문 몰리면 계속 뛰어다녔거든요. 저녁 7시만 되면 진짜 숨이 턱 막혔어요.
테이블 8개라 회전이 중요한데, 설거지 동선이 꼬이니까 음식도 늦고 컴플레인도 늘더라고요.
가구 옮기고 선반 추가하는데 25만원 들었는데, 체감은 그 이상이에요.
다만 손님은 ‘뭐가 달라졌는지’ 모르니까 매출이 확 오르진 않네요 ㅋㅋ
이런 투자 계속 해도 되는 건지, 그냥 메뉴 개발에 돈 쓰는 게 맞는 건지 고민돼요.
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댓글목록
근데 솔직히 매출 안 오르면 의미가 있나요? 동선은 기본이고, 손님이 돈 쓰게 만드는 건 결국 메뉴/구성이더라구요. 25만원이면 신메뉴 테스트 재료비로 꽤 돌릴 수 있었을 듯…
2026-05-25 13:05