원두 바꾸기 전에 테스트 기간 같은 거 두셨어요? 저는 2주 정도는 블렌딩 비율이나 분쇄도 조금씩 만지면서 단골들 반응 체크했거든요.
가격 안 올릴 거면 추출 시간을 1~2초만 줄여도 체감 달라질 때 있어요. 공지는 크게 안 하고, 물어보면 그때만 말했어요.
2026-05-16 13:31
자유게시판
원두 바꿨더니 단골 반응이 갈리네요 이거 저만 그런가요?
- 라떼온도 오래 전 2026.05.16 11:22
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오전 8시~10시 출근 손님이 제일 많은데, 그 시간대 단골 두 분이 '오늘 좀 진하네' 하면서 시럽을 더 달라더라고요. 반대로 점심 이후 손님들은 향 좋다고 칭찬하고요.
가격은 안 올리고 샷량도 그대로라서, 결국 제가 놓친 부분이 추출 세팅인가 싶어요. 근데 매일 날씨도 바뀌고 손님 취향도 다 달라서 생각보다 어렵네요. 혹시 다들 원두 바꿀 때 메뉴판에 공지 같은 거 해요, 아니면 조용히 넘어가요?
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댓글목록
저도요, 원두 바꾸면 아침 손님이 제일 예민하더라구요.
그 시간대는 다들 급해서 달달한 맛을 기대하는 느낌? 저는 아침엔 디카페인 말고 기본을 좀 부드럽게 뽑는 쪽으로 세팅 따로 해놨어요.
2026-05-16 15:49