아침은 손님이 아니라 날씨가 사장님을 배신함 ㅋㅋ 비오면 끝이에요.
저는 머핀은 반죽만 준비해두고 소량만 먼저 구워요. 피크 지나면 바로 추가 굽고요.
우유는 작은 용량 여러개로 가는 게 낫더라구요.
2026-05-14 08:38
자유게시판
오픈 3주차인데 아침손님이 너무 들쭉날쭉… 이거 저만 그런가요?
- 라떼지옥 오래 전 2026.05.14 08:09
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머핀은 6개 구워놓으면 4개는 남고, 4개만 하면 꼭 그날은 6개 찾더라고요. 우유도 2L짜리 두 통 따면 남아서 다음날 라떼 맛이 애매해지는 느낌이라 찜찜해요.
바쁠 땐 우르르, 한산할 땐 진짜 텅 비어서 직원 스케줄도 애매합니다. 출근길 단골 잡고 싶어서 8시 이전 아메리카노 500원 할인도 해봤는데 생각보다 반응이 없네요.
혹시 다들 아침엔 어떤 기준으로 준비량 잡아요? 제가 놓친 부분이 있을까요?
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댓글목록
저도 초반에 그랬어요. 8시대에 회사 셔틀/버스 시간 겹치면 진짜 몰려요.
준비량은 요일별로 따로 적어두는 게 답이더라구요. 월요일, 금요일이 특히 패턴이 달랐고요.
우유는 아예 오픈 직후엔 한 통만 따고, 라떼 주문 5잔 넘어가면 두번째 따는 식으로 손실 줄였어요.
2026-05-14 12:11