자유게시판

2026.05.10 12:26

홀+배달 같이 하니까 동선이 꼬여요… 다들 어떻게 나눠요?

  • 주방막내사장 오래 전 2026.05.10 12:26
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작은 국밥집인데 점심엔 홀, 저녁엔 배달이 같이 터져요. 문제는 12시~1시에 홀 주문이 쌓일 때 배달까지 들어오면 주방이 멈춰요. 배달은 늦으면 바로 별점 깎이고, 홀은 눈앞에서 짜증을 내니까 더 압박이고요.

직원은 저 포함 3명이라 배달 전담을 둘 수도 없어요. 배달을 꺼버리자니 저녁 매출이 확 빠질까 겁나고, 켜두자니 홀 대기 줄이 길어져요. 배달 오더를 시간대별로 제한하는 기능 같은 거 써보신 분 있나요? 아니면 아예 메뉴를 분리하는 게 답일까요?
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    • 댓글목록

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    홀우선파 　오래 전

    배달 시간대 제한 걸 수 있으면 거는 게 먼저 같아요. 점심 피크에 배달 켜두면 홀 손님 잃는 게 더 아깝더라구요. 혹시 배달 메뉴를 2~3개로 줄이면 주방 속도 좀 나올까요?

    2026-05-10 13:25

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    배달혼합러 　오래 전

    메뉴 분리 추천해요. 저는 홀은 세트 중심, 배달은 국물 안 새는 메뉴만 남겼어요. 근데 배달앱에서 준비시간 설정도 만져보셨어요? 10분만 늘려도 주방 숨 좀 쉬어요.

    2026-05-10 15:12