자유게시판

2026.04.24 20:18

점심 장사인데 메뉴를 줄여야 하나… 손님은 다양하게 원하네요

  • 주방열기 오래 전 2026.04.24 20:18
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점심 위주로 하는 작은 음식점이고, 지금 메뉴가 9개예요. 회전 빠르게 하려고 시작했는데 막상 손님들은 “면 없어요?” “매운 거는?” 이런 요청이 계속 나와요. 그래서 하나둘 늘리다 보니 주방이 점점 복잡해지고, 12~1시 피크 때는 동선이 꼬여서 주문 누락도 생기네요.

식자재도 문제예요. 재료가 겹치는 메뉴만 남기고 5개로 줄여볼까 싶은데, 그러면 단골이 떨어질까 겁나요. 요즘처럼 비오는 날엔 특히 한두 테이블만 빠져도 체감이 크더라고요. 메뉴 줄여보신 분들, 손님 반응 어땠어요? 아니면 ‘오늘의 메뉴’ 같은 걸로 타협하는 게 나을까요?
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    • 댓글목록

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    국밥3년차 　오래 전

    동의요, 메뉴 많은 게 꼭 장점은 아니더라구요. 저도 10개 하다가 6개로 줄였는데 피크 때 실수 줄고 맛도 안정됐어요. 처음엔 불평 조금 있었는데 한달 지나니 다들 적응하더라구요.

    2026-04-24 22:39

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    메뉴고민러 　오래 전

    메뉴 줄이면 배달도 같이 하세요? 저는 홀+점심인데 배달 메뉴랑 홀 메뉴를 다르게 가져가면 손님이 헷갈려할까 걱정돼요. 그리고 ‘오늘의 메뉴’는 가격을 고정해두는 게 나을까요, 재료값 따라 바꾸는 게 나을까요?

    2026-04-24 21:52