자유게시판

2026.03.20 22:18

마감하고 나면 왜 꼭 원두가 부족한지… 이거 저만 그런가요?

  • 라떼흘림 오래 전 2026.03.20 22:18
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소형 카페 혼자 돌리는데 요즘 마감하고 재고 세면 꼭 원두가 200~300g씩 모자라요. 오전엔 핸드드립도 조금 나가고, 점심엔 아이스 아메리카노가 몰리긴 했거든요.

샷 세는 앱은 대충 맞는데, 손님이 샷 추가 말로만 하고 결제에 누락되는 날이 종종 있었나 싶기도 하고요. 우유 쪽도 라떼 남는 양이 애매해서 버린 게 꽤 됐을지도… 생각보다 어렵네요.

폐기 기준을 좀 빡세게 잡아야 하나요, 아니면 제가 바쁠 때 계량을 대충해서 그런 걸까요? 마감 10시쯤이면 머리가 멍해서 계산도 헷갈려요 ㅠㅠ
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    • 댓글목록

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    마감지옥러 　오래 전

    저도요. 바쁠 때 샷 추가/디카페인 변경 이런 거 말로만 처리되면 누락 잘 나더라구요. POS에 옵션 버튼 크게 해두니까 그나마 줄었어요. 마감 직전에 정신줄 놓는 건 국룰… ㅠㅠ

    2026-03-20 23:23

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    원두계산기 　오래 전

    저는 한때 1kg 단위로만 발주해서 감이 안 와서 계속 새더라고요. 그래서 250g씩 소분해서 통에 날짜 붙이고 쓰니까 어디서 새는지 보였어요. 그리고 드립은 추출 실패/버리는 양도 생각보다 큼… 그거 포함하면 덜 억울해요.

    2026-03-20 23:58