저도 비슷했어요, 오전 피크 잡히면 하루가 길어지더라구요. 마감 스트레스는 결국 ‘중간정리’ 안 하면 답 없었어요. 피크 끝나고 15분만 설거지랑 냉장고 정리 딱 하고 다시 들어가면 밤에 덜 터져요.
2026-04-12 10:46
자유게시판
오전 손님은 많아졌는데 마감이 더 힘들어진 느낌... 저만 그런가요?
- 원두잡는초보 오래 전 2026.04.12 08:16 인기
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샷이랑 우유가 평소보다 빨리 빠지니까 오후에 추가 준비를 또 해야 하고, 설거지도 두 번 도는 느낌이에요. 피크 끝나고 나면 한가해져서 잠깐 쉬었다가 다시 정리하려니 더 늘어지는 것도 있고요.
직원 1명 더 쓰자니 인건비가 무섭고, 혼자 버티자니 체력이 먼저 나가요. 단골들은 “아침엔 빨라서 좋다” 하는데 전 속으로 ‘오늘도 버텨야지…’ 이러고 있네요. 제가 놓친 운영 루틴이 있는 걸까요?
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혹시 테이크아웃 비중이 커졌나요? 컵/뚜껑/빨대류 소모가 빨라지면 발주 타이밍도 꼬이더라구요. 오전에 미리 세팅해두는 양을 어느 정도로 잡으세요?
2026-04-12 11:52