저도 둘 다 하다가 배달 시간대 막았어요. 피크 1시간만 막아도 홀 클레임이 확 줄더라구요. 매출 빠질까 무서운데, 홀 손님 한 번 잃으면 그게 더 커요.
2026-04-11 23:58
자유게시판
홀+배달 같이 하니까 주방이 계속 꼬이네요… 방법 있나요
- 불판소리 오래 전 2026.04.11 23:48 인기
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메뉴도 볶음/탕/튀김 섞여있어서 불이 3개 뿐인데 동시에 걸리면 답이 없어요. 배달은 포장까지 신경 써야 해서 동선도 길어지고요.
직원 한 명 더 쓰면 되지 하겠지만, 인건비가 겁나서 못 늘리고 있어요. 대신 배달 메뉴를 줄이거나 배달 시간대를 막는 걸 생각 중인데, 그러면 매출이 빠질까봐 또 겁나네요.
요즘 진짜 생각보다 어렵네요. 다들 홀+배달 같이 돌리면 어떤 기준으로 컷하나요?
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댓글목록
예전에 비슷하게 했는데, 메뉴 3개만 배달 전용으로 남기고 나머진 홀만 했어요. 처음엔 배달 매출 줄었는데 조리 속도 빨라지니까 리뷰가 좋아져서 다시 올라오더라고요. 불 3개면 메뉴가 너무 싸움납니다 ㅠㅠ
2026-04-11 23:58