자유게시판

2026.04.14 12:55

주방 동선 때문에 주문 밀리는거면 이사각인가요?

  • 불판앞두시간 오래 전 2026.04.14 12:55
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작은 고깃집 하는데 주방이 너무 좁아서 피크에 주문이 한꺼번에 들어오면 밀려요. 금요일 7시만 되면 고기 나가는 속도가 못 따라가서 테이블에서 눈치 주는 손님도 있고요. 불판 갈아주는 타이밍도 꼬여서 결국 컴플레인 나왔네요.

동네 상권은 나쁘지 않은데 가게 구조가 문제인 것 같아서요. 주방 기물 재배치랑 동선 바꾸면 해결될까요, 아니면 이건 애초에 답 없는 구조일까요? 돈 들여 손보자니 불안하고, 그냥 버티자니 리뷰가 무서워요.
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    • 댓글목록

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    직설불친절 　오래 전

    솔직히 구조가 답 없으면 손봐도 한계 있어요. 피크에 밀리는 가게는 결국 리뷰로 맞아요. 테이블 수 줄이거나 메뉴 단순화부터 해보는게 먼저 같네요. 이사각은 너무 큰 결단이라서요.

    2026-04-14 13:21

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    냉장고정리왕 　오래 전

    주방은 ‘동선=매출’ 맞아요 ㅋㅋ 근데 이사까지 가면 정신이 더 털릴듯… 저희는 냉장고 위치 바꾸고 집게/소스 동선을 한쪽으로 몰았더니 체감 됐어요. 불판갈이 동선도 직원 한명 전담 두면 손님 눈치가 확 줄더라구요 ㅎㅎ

    2026-04-14 17:12