자유게시판

2026.04.13 14:28

점심장사 접고 저녁만 할까 고민… 고정비는 똑같은데 몸이 못 버티네요

  • 주방이사 오래 전 2026.04.13 14:28
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작은 밥집 운영하는데 점심+저녁 둘 다 하니까 하루가 너무 길어요. 아침 9시에 나와서 재료 손질하고 11시부터 뛰면, 3시쯤 잠깐 숨 돌리고 바로 저녁 준비 들어가요.

점심은 객단가 낮고 회전이 빨라서 정신은 없는데 남는 게 생각보다 적네요. 반면 저녁은 술 손님도 있어서 매출은 괜찮은데, 점심에 이미 체력이 나가서 서비스가 무너지는 느낌이에요.

점심을 아예 접으면 재료 로스는 줄 것 같은데, 단골이 떨어질까 겁나요. 저만 이런 갈림길 오나요? 점심 끊어보신 분들 매출이나 생활 리듬 어떻게 변했어요?
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    • 댓글목록

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    두타임지옥 　오래 전

    점심 끊으면 저녁 재료는 어떻게 잡으세요? 점심에 나가던 국/반찬 준비량이 줄면 주방 효율은 좋아질 것 같은데, 대신 저녁 손님 몰릴 때 대응은 더 빡세지나요? 저도 고민 중이라…

    2026-04-13 14:51

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    저녁형인간 　오래 전

    저는 점심 접고 2주간 매출이 좀 빠졌다가 다시 올라왔어요. 대신 삶의 질이 올라가서 표정이 덜 썩으니까(?) 손님도 더 붙더라구요 ㅋㅋ. 몸이 먼저면 과감히 끊는 것도 방법이에요.

    2026-04-13 16:36