자유게시판

2026.04.21 13:41

점심 장사 시작했는데 재료 손실이 너무 커요

  • 불판초보 오래 전 2026.04.21 13:41 인기
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고기집인데 저녁만 하다가 요즘 점심도 열었어요. 직장인 들어오는 줄 알고 제육이랑 된찌 준비했는데, 첫 주는 하루 10명도 안 오네요. 대신 재료는 맞춰놔서 남는 게 많고, 냉장고가 점점 지옥… 저녁 고기랑 같이 쓰려고 했는데 부재료가 애매하게 남아요. 점심은 12~1시에 몰리고 1시 반 넘으면 뚝 끊겨서, 그 뒤는 그냥 멍 때리다 문 닫고요.

그래도 점심 손님 한두 명이 “가성비 좋다” 하긴 했는데 그게 계속 이어질지 모르겠어요. 점심을 접을지, 메뉴를 더 줄일지 고민이에요. 다들 점심 재료 로스는 어느 정도 감안하고 가세요?
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    • 댓글목록

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    점심지옥러 　오래 전

    맞아요 점심은 로스가 핵심이더라구요. 메뉴 2개로 줄이고 공용 재료로만 돌리니까 좀 살았어요. 그리고 11:30 오픈하자마자 불 켜두면 첫 타임 잡히는 느낌도 있어요.

    2026-04-21 14:48

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    궁금한사장 　오래 전

    점심 손님은 어디서 유입돼요? 가게 앞에 메뉴판 세워두셨나요, 아니면 단골이 자연스럽게 오는 편인가요? 저도 저녁만 하는데 점심 늘릴지 고민 중이라…

    2026-04-21 17:19