자유게시판

2026.05.07 11:38

카페 디저트 하루 생산량, 이거 저만 감 못잡나요

  • 드립망한사람 오래 전 2026.05.07 11:38
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오픈 3개월차 작은 카페인데요. 평일 오전엔 손님이 뜸하다가 12시~2시에 몰리고, 4시쯤 또 한 번 오더라고요. 문제는 스콘이랑 케이크를 몇 개씩 해놔야 할지 감이 안 와요.

욕심내서 많이 해놓으면 8시쯤 남아서 마음이 찢어지고, 적게 하면 단골이 '오늘은 없어요?' 하고 그냥 나가요. 원가도 원가인데, 남은 거 직원끼리 먹는 것도 한계네요 ㅠㅠ. 냉동해도 식감이 좀 죽고요. 제가 놓친 부분이 있을까요?
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    • 댓글목록

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    예약장부 　오래 전

    스콘/케이크 종류가 몇 가지예요? 그리고 피크타임에 평균 몇 개 나가는지 대충이라도 기록해보셨어요? 배민 같은 건 없으니 예약 픽업이라도 받는 편인지도 궁금해요.

    2026-05-07 13:01

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    원가칼같이 　오래 전

    전 많이 깔아두는 거 반대요. 없어도 못 팔지만 남기면 그냥 손해잖아요. '오늘은 조기 품절'이 오히려 희소성처럼 보일 때도 있더라고요. 단골은 미리 연락하면 빼놓는 식으로 타협해보세요.

    2026-05-07 16:58