저도 줄이고 나서 폐기 확 줄었어요. 손님은 처음에 투덜대도, 막상 빨리 나오고 맛 일정하면 다시 오더라고요. 주방 동선이 단순해지는 게 체감이 큼.
2026-05-26 16:06
자유게시판
메뉴 줄이니까 매출이 오히려 덜 흔들리네요(저도 신기)
- 주방열기주의 오래 전 2026.05.26 13:15
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지난달에 9개로 확 줄였어요. 점심엔 3가지, 저녁엔 6가지 이런 식으로요. 처음엔 단골이 “왜 이거 없어졌냐” 따지기도 했는데, 2주 지나니까 주문이 빨라져서 회전이 좋아지더라고요.
특히 금요일 7~9시 피크에 주방이 덜 꼬이니까 맛 편차도 줄었고, 리뷰도 그나마 안정됐어요. 혹시 메뉴 줄였다가 다시 늘린 분도 있나요? 저만 지금이 편한가 싶어서요 ㅋㅋ
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댓글목록
맞아요… 메뉴 많으면 ‘선택권’이 아니라 ‘혼란’이더라고요. 저는 12개에서 7개로 줄였는데, 알바 교육도 쉬워져서 실수가 확 줄었어요. 사장님이 편해야 오래 가요 ㅎㅎ
2026-05-26 17:22