저희는 포스랑 레시피를 하루에 다 안 넣고, 첫 주에는 주문 많은 메뉴만 먼저 외우게 했어요. 그랬더니 재료 테스트 비용이 좀 줄었습니다.
2026-07-03 23:18
자유게시판
동네 식당은 점심 장사 전에 동선부터 다시 봐야 할까요?
- 작은서랍75 23일 전 2026.07.03 23:03
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손님 몰리는 시간대에 직원 이동이 겹쳐서 동선부터 다시 보는 게 맞을지 의견을 듣고 싶습니다.
실제로 운영해보신 분들은 무엇부터 손보셨는지 궁금합니다.
실제 운영 느낌으로 조언 주시면 감사하겠습니다.
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댓글목록
저희는 포스랑 레시피를 하루에 다 안 넣고, 첫 주에는 주문 많은 메뉴만 먼저 외우게 했어요. 그랬더니 재료 테스트 비용이 좀 줄었습니다.
2026-07-03 23:46
교육 내용을 영상이나 체크리스트로 남겨두셨나요? 매번 옆에서 붙어있으면 사장님 시간이 너무 많이 갈 것 같아요.
2026-07-03 23:57
아 맞아요. 제가 놓친 부분이 좀 있었네요 ㅠㅠ 오늘 바로 다 바꾸기보다 한두 개만 먼저 테스트해볼게요.
2026-07-04 00:13
교육을 무작정 길게 잡는 건 비효율일 수 있어요. 레시피, 포스, 동선 중에 실수 비용 큰 것부터 나누는 게 낫습니다.
2026-07-04 00:43
교육 시간에 매출 빠지는 건 어느 정도 감수해야 하더라고요. 대신 체크리스트로 쪼개두면 같은 설명을 반복하는 시간이 줄었습니다.
2026-07-04 02:26